こんにちは、バリスタの松本です。 冷凍庫で眠っていた少し古めのコーヒー豆を美味しくいただくために、コーヒーゼリーにしてみました。 ネットで見てもあまり本格的なレシピは載っていなかったので、今回カフェや喫茶店でも通用するぷ…

みなさんが普段カフェや喫茶店、コーヒー豆屋さんで見かける茶褐色、いわゆるコーヒー色をした豆。 一般消費者の方々のほとんどは、そのコーヒー豆が元々からその色をしているわけではないことをご存じでは無いかもしれません。 そう、…

前回の記事の続き。 今回は【クワトロエンメ】のわたしなりの解釈を書いていきたいとおもいます。 すべての要素を25％だと考える クワトロエンメ、４つの要素があると書きましたね。 ではそれをそれぞれが25%で４つ合わさって1…

「クワトロエンメ」という言葉を聞いたことはありますか？ バリスタであれば知っておいてほしい最重要項目なのですが、今日はそれをまじえて松本理論を語っていきたいとおもいます。 （※長くなったので分けました。この記事では一般的…