飲食をめざす高校生に対面して想ったこと。

先日、とある飲食の専門学校のセミナー講師として招待された。 教えるはコーヒーについて。 専門はエスプレッソ系だが、 今回はサイフォン・フレンチプレス・ハンドドリップ。 器具がちがうだけで、味つくりの考え方はおなじだ。 2…

はあちゅうさんは思考分析型タイプの人だった。

(※追記:なんか勘違いされたら嫌なので先に書いとくと、はあちゅうさんのことはめっちゃリスペクトしてるし文章も大好きですよ。) こんにちは、バリスタの松本です。 昨日SNSをみていると、はあちゅうさんが大阪に来ているとのこ…

ビジョンという考え方

「ビジョン」 皆さんはどう考えるでしょうか? よく聞くフレーズに言い換えると、「経営理念」。 少し固いイメージですかね?   これは、会社で言うと経営者がどういう方向に進みたいか?というもの。 例えると、 製薬…

松本的クワトロエンメの考え方【応用編】

前回の記事の続き。 今回は【クワトロエンメ】のわたしなりの解釈を書いていきたいとおもいます。 すべての要素を25%だと考える クワトロエンメ、4つの要素があると書きましたね。 ではそれをそれぞれが25%で4つ合わさって1…