バリスタが考える【プロのサービスマン】とは?

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プロのサービスマンとは?

  • 自分が絶対的に美味しいと思うものを共有するのがサービスマン?
  • 完璧に美味しいと思うものを並べ立てるだけがサービスマン?
  • 商品に対して誰よりも詳細な知識があるのがサービスマン?
  • 誰にも負けない技術を持っているのがサービスマン?

否。だと私は思います。

・・・センスを磨け。
・・・知識を増やせ。
・・・味覚を磨け。
・・・技術を磨け。

間違いではないですけど、大体の人は勘違いしてるんじゃないでしょうか。
技術や知識が豊富にあるだけなら、ただのマニアなんじゃないかなと。

 

【マニア】と【サービスマン】の違いとは?

当たり前ですけど、お客様の為にを考えられるかどうかに尽きるでしょう。

お客様の為にっていう意味をどう思うかは人によるかもしれないですけど、私は時間だと思っています。

わざわざ自分の店に来てもらって、お金を払ってもらって、場を楽しんでもらう。
お金がどうこうは、大事なんだけど正直どうでもいいとも思っています。

問題は、自分の店で「時間」を費やしてくれているということ。

お金なんか働けばまた戻るけど、時間だけはどう頑張っても戻らない。
その大切な時間を頂いているからには、どうしたらいいでしょうか?

  • 自分の好みを押し付ける?
  • 俺スゴいでしょ(カッコいいでしょ)アピールをする?
  • こんなモノもこの世にはあるんだぜアピールをする?

その空間を楽しんでもらう最大限の努力をすべきではないでしょうか?


なぜセンスを磨く?

・・・・・お客様の好みを汲み取るために。
好みは人により違います。体調は大丈夫?

なぜ理論や知識を増やす?

・・・・・お客様に提案するために。
一流は三流に崩す事は出来ますが、
三流が一流の真似事は出来ないです。

なぜ五感を磨く?

・・・・・異変があった時に未然に気付き、対処するために。
感知しただけで異変の原因までわかるようになるために。
決して味覚や嗅覚が優れてるアピールをするためではないです。

なぜ技術を磨く?

・・・・・上記が優れていても、実現する能力がなければ無価値です。
その時々に、お客様に合わせて作れる技術は必須となってくるでしょう。

ひとつひとつ、意味を理解しながら勉強すれば、もっともっと、早く向上できると思うんです。
その辺りの認識を間違えていたら、どれだけ練習しようが、どれだけ長く働こうが、いつまでたってもプロにはなれないと思います。

一つの武器を磨くのではなく、道具を増やす。
その道具を昇華させて、武器にしていくのはもちろん同時進行で。

・・・コーヒーは?紅茶は?
・・・水は大丈夫?
・・・見えない所含めどこも汚れていない?
・・・空気は綺麗?
・・・音楽の音量は適切?
・・・どこも危ない場所はない?
・・・温度は大丈夫?
・・・光加減は?

それ全部、五感とセンスと知識と技術が必要な事になってくるんですよね。
とっても大変。でも、それを真っ当にやることが、

【時間】を頂いている【サービスマン】のあるべき姿なんじゃないのかなと。


なーんて。
私ももっともっと努力して、より高みに登らないとですね。

お客様の人生の為に、ね。

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